خبز العجين المخمر الطبيعي يساهم في خفض ضغط الدم ويحسن صحة القلب

كشف عدد من الدراسات الحديثة أن خبز العجين المخمر طبيعيًا (السوردو)، الذي يعود تاريخه إلى خبازي مصر القديمة، يحمل فوائد صحية مهمة تفوق أنواع الخبز الأخرى، حيث يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب والهضم.

ارتفاع ضغط الدم، هو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، اللذين يُعدان من الأسباب الأساسية للوفاة في البلاد. وأكدت شبكة المستشفيات الجامعية في أوهايو أن محتوى الألياف والببتيدات الناتجة من تخمير خبز السوردو يساهم في خفض مستويات الكوليسترول ودعم ضغط دم صحي، إضافة إلى تحسين امتصاص المعادن التي تعزز وظائف القلب والأوعية الدموية.

ويتم تحضير خبز العجين المخمر باستخدام مكونات بسيطة هي: الملح، الماء، والدقيق، مع اعتماد عملية تخمير طبيعية طويلة تحلّل البروتينات إلى ببتيدات تساعد في استرخاء الأوعية الدموية. وأظهرت دراسة أُجريت عام 2024 أن استبدال الخبز العادي بخبز العجين المخمر على مدى شهرين أدى إلى انخفاض ملموس في ضغط الدم لدى المشاركين.

وبالإضافة إلى تأثيره على ضغط الدم، فإن الخبز المخمر طبيعياً يؤدي إلى ارتفاع أبطأ في مستويات السكر في الدم مقارنة بالخبز الأبيض، نظرًا لانخفاض نسبة السكر فيه وعملية التخمير التي تجعل النشا أقل قابلية للهضم السريع. كما يُعد مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب، ويساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي والأمعاء من خلال إمدادها بالألياف والبروبيوتيك.

ينصح الخبراء باختيار خبز الخميرة الطبيعية المصنوع من القمح الكامل كجزء من النظام الغذائي الصحي، إذ تحتوي شريحة واحدة منه على كمية جيدة من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع وتقلل من تأثير الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم.

في المرات القادمة عند شراء الخبز، يفضل اختيار خبز العجين المخمر الطبيعي للاستفادة من هذه الفوائد الصحية المتعددة، سواء كتوست لذيذ أو كقاعدة للسندويشات الصحية.