الجبن وصحة القلب: بين التحذيرات والفوائد

يُعتبر الجبن واحداً من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، إذ يعود تاريخه إلى آلاف السنين وتتنوع أنواعه ونكهاته. ورغم مذاقه المحبب، يثير محتواه العالي من الصوديوم والدهون المشبعة قلقاً لدى الأطباء، خصوصاً عند الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.

ماذا تقول الدراسات؟

تشير بعض الأبحاث إلى أن الصوديوم والدهون المشبعة في الجبن قد ترفع الكولسترول وتزيد من مخاطر أمراض القلب، ما دفع جمعية القلب الأمريكية إلى التوصية بالاعتدال في استهلاكه.

لكن دراسات حديثة طرحت نتائج مغايرة؛ إذ أظهرت دراسة في عام 2025 ارتباط تناول الجبن المعتدل بانخفاض ضغط الدم، فيما لم ترصد دراسة أخرى عام 2018 أي تأثير سلبي على الكولسترول لدى من تناولوا كميات كبيرة من الجبن.

الجبن كامل الدسم تحت المجهر

خلافاً للاعتقاد الشائع بأن الألبان قليلة الدسم هي الخيار الأكثر أماناً، وجدت أبحاث بين عامي 2019 و2024 أن الجبن كامل الدسم لا يرتبط بالضرورة بمخاطر إضافية على صحة القلب. وتُفسر خبيرة التغذية ميشيل روثنشتاين هذه النتائج بما يُعرف بـ “مصفوفة الغذاء الكامل”، أي تفاعل المكونات الغذائية معاً بطريقة تحد من التأثيرات السلبية للدهون أو الصوديوم.

الخلاصة

الاعتدال يظل القاعدة الذهبية؛ فتناول الجبن كجزء من نظام غذائي متوازن قد لا يضر بصحة القلب، بل ربما يقدم بعض الفوائد. ومع ذلك، يُنصح الأفراد، خصوصاً من يعانون أمراض القلب أو ارتفاع الضغط، باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المناسبة.