الحمية الغذائية القاسية ليست شرطاً للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي: رؤية جديدة من خبير صحة الأمعاء

في تجربة شخصية غير متوقعة، تعرض خبير صحة الأمعاء البروفيسور تيم سبيكتر لجلطة دماغية خفيفة أثناء ممارسته التزلج، مما دفعه إلى إعادة النظر في عاداته الغذائية ونمط حياته. في كتابه الجديد “كتاب الطبخ طعام للحياة”، يقدم سبيكتر نهجاً عملياً ومبتكراً للصحة الهضمية يعتمد على إضافة المزيد من الأطعمة المفيدة بدلاً من الحرمان الغذائي والقسوة على النفس.

بعد أكثر من عقد من البحث المتعمق في الميكروبيوم البشري — أي المجتمع المعقد من الجراثيم الموجودة داخل أمعائنا — يؤكد سبيكتر على أهمية تناول تنوع واسع من النباتات (30 صنفاً مختلفاً أسبوعياً)، والتركيز على الأطعمة النباتية والبروتينات الصحية، وتفادي الأطعمة المعالجة بشكل مفرط، إضافة إلى إدخال الأطعمة المخمرة والاستماع إلى إشارات الجسم.

يختلف نهجه عن الحميات الصارمة التي تعتمد على الحساب الدقيق للسعرات أو تجنب مجموعات غذائية معينة (كالغلوتين أو اللكتين)، ويعتمد بدلاً من ذلك على “قاعدة الـ80%” التي تسمح بالمرونة والاستمتاع بالطعام مع الحفاظ على أسلوب حياة صحي مستدام وطويل الأمد.

سبيكتر لا يدعو إلى حرمان النفس، بل يشجع على إدخال بدائل صحية وجذابة وطهوها بطريقة لذيذة، كما يعرض في كتابه وصفات مبتكرة مثل لازانيا العدس والفطر بدلاً من اللحم، وصينية الباذنجان المشوي، وباستا الكيل بالكريما، وحتى كعكة الجزر بطبقة كريمية من الطحينة والبرتقال، كلها تحافظ على التوازن بين الصحة والمتعة.

يؤكد الخبير أن الصحة الجيدة تبدأ من الاهتمام بالميكروبيوم داخل الأمعاء الذي يمكنه التكيف مع تناول أطعمة مختلفة، مما يجعل النظام الغذائي أكثر مرونة وأقل صرامة.

يبقى تيم سبيكتر مناصرًا للطب الوقائي ويحث الجميع على اتخاذ زمام المبادرة لتحسين صحتهم قبل تفاقم المشاكل الصحية، مذكراً بأن الطعام يجب أن يكون متعة وليست عقابًا.

وصفات مختارة من كتاب “طعام للحياة” لتيم سبيكتر:

صينية الباذنجان المشوي

طبق غني بمضادات الأكسدة والألياف، مزيج من الحمص، البندورة الكرزية، الفليفلة، وجبن الحلوم مع توابل وبهارات، يُخبز في الفرن ليُقدّم مع صلصة الطحينة واللبن، يزين بالبصل الأخضر وحبوب الرمان.

باستا الكيل بالكريما

طبق باستا بالحبوب الكاملة مع كيل وخليط من الفاصولياء البيضاء لصنع صلصة كريمية غنية، يضاف إليها عصير الليمون والثوم مع رشة من الخميرة الغذائية أو جبن البارميزان، طبق غني بالألياف والبروتين النباتي.

كعكة الجزر بطبقة كريمية من الطحينة والبرتقال

كعكة صحية تحتوي على جزر وبذور اليقطين والجوز والقرفة، تُغطى بطبقة من الزبادي اليوناني والطحينة والبرتقال لإضافة نكهة حامضية مميزة، تقدم كتحلية صحية ومناسبة مع كوب الشاي.

إذا كنت تبحث عن نهج صحي مستدام بدون حرمان قاسٍ، فإن كتاب تيم سبيكتر يقدم لك دليلًا عمليًا لتحقيق ذلك مع الاستمتاع بالطعام.